Especialidad:

Alimentos

Objetivos

Formar profesionales que, con sentido crítico, apliquen los principios y métodos de la Ingeniería Bioquímica para el aprovechamiento racional e integral de los recursos bióticos, en la producción de bienes y servicios que contribuyan a elevar el nivel de vida de la sociedad.

Quehacer profesional

Se prevé que la Ingeniería Bioquímica tenga un fuerte desarrollo en sectores industriales, como procesamiento de alimentos y procesos de fermentación y farmacéuticos; asimismo se espera un potencial desarrollo en actividades emergentes tales como ingeniería genética, biotecnología general, cultivo de células y tejidos animales y la bioingeniería.

a) Formulación y evaluación técnica, económica y social, estratégica de proyectos de la industria bioquímica.

b) Diseños de normas y programas de control de calidad en la industria bioquímica.

c) Prevención, control y solución de problemas originados en las áreas de salud, alimentación y ambiente.

e) El campo académico.

La apertura económica del país trae consigo mayores niveles de competencia que demanda la generación, innovación, adquisición, difusión y adaptación de nuevas tecnologías, por lo que se requieren recursos humanos capacitados que sepan aprovechar plenamente el potencial técnico y económico de las nuevas tecnologías.

En México el número de profesionales en este campo es significativamente reducido, por lo que las perspectivas son favorables para:

Desarrollar una actividad crítica en el desempeño de su practica profesional.

Desarrollar una actividad emprendedora que le permita participar en la creación de empresas.

Propiciar asesoría técnica a organismos y empresas dedicadas a la transformación y conservación de recursos bióticos.

Participar en el desarrollo de trabajos interdisciplinarios en:

a ) Planeación, organización y administración de unidades procesadores de recursos bióticos.

Plan de estudios con clave 93

Primer Semestre

• Matemáticas I.
• Biología.
• Metodología de la investigación.
• Química inorgánica.
• Química orgánica I.
• Dibujo.

Segundo Semestre

• Matemáticas II.
• Matemáticas III.
• Física I.
• Química orgánica II.
• Química analítica I.

Tercer Semestre

• Matemáticas IV.
• Termodinámica.Física II.
• Química orgánica III.
• Química analítica II.
• Programación.

Cuarto Semestre

• Balance de materia y energía.
• Fisicoquímica I.
• Métodos numéricos.
• Bioquímica I.
• Administración.

Quinto Semestre

• Operaciones unitarias I.
• Operaciones unitarias II.
• Fisicoquímica II.
• Estadística.
• Bioquímica II.

Sexto Semestre

• Operaciones unitarias III.
• Operaciones unitarias IV.
• Control estadístico de calidad.
• Microbiología.
• Problemas socioeconómicos de México.
• Instrum. ind , ctrl y sim. proc.

Séptimo Semestre

• Operaciones unitarias V.
• Operaciones unitarias VI.
• Ingeniería económica.
• Bioingeniería.
• Microbiología sanitaria.

Módulo de especialidad 1

Módulo de especialidad 2

Residencias Profesionales

Plan de estudios con clave 2000

Primer Semestre

• Matemáticas I.
• Química I.
• Química II.
• Ciencias sociales y humanidades I.
• Ciencias sociales y humanidades II.

Segundo Semestre

• Matemáticas II.
• Estadística.
• Biología.
• Física I.
• Química II.

Tercer Semestre

• Matemáticas III.
• Bioquímica I.
• Física II.
• Programación.
• Termodinámica I.

Cuarto Semestre

• Matemáticas IV.
• Balance de materia y energía.
• Bioquímica II.
• Métodos numéricos.
• Termodinámica II.

Quinto Semestre

• Operaciones unitarias I.
• Operaciones unitarias II.
• Microbiología.
• Cinética química y bioquímica.
• Ingeniería económica .

Sexto Semestre

• Operaciones unitarias III.
• Ingeniería de bioseparaciones.
• Ingeniería ambiental.
• Ciencia de alimentos.
• Microbiología sanitaria.

Séptimo Semestre

• Operaciones unitarias IV.
• Ingeniería de bioreactores.
• Ingeniería de procesos.
• Ciencia y tecnología de frutas.
• Ciencia y tecnología de carnes.

Octavo Semestre

• Ingeniería de proyectos.
• Ingeniería y tecnología de cereales.
• Ciencias y tecnología de lácteos.
• Ingeniería de alimentos.
• Nutrición humana.

Noveno Semestre

Residencias profesionales.

Residencia Profesional es toda actividad realizada durante el desarrollo de un proyecto o la aplicación de un modelo, en cualquiera de las áreas de colocación establecidas, que definan una problemática y propongan una solución viable, a través de la participación en un proyecto; podrá ser individual, grupal o multidisciplinaria, dependiendo de las características del propio proyecto y de los requerimientos de la empresa, organismo o dependencia donde se realice, esto permite que se desarrolle entre los límites de 4 a 6 meses y 640 horas acumuladas.